Alfeñique
Alfeñique
Este es uno de los dulces más tradicionales de Tucumán, para endulzar tu paladar con el sabor de la caña.
Receta del alfeñique (50 unidades)
Ingredientes
- 1 kg. de azúcar de caña
- 1 taza de agua
- 100 cc. de jugo de limón
- Aceite para la mesada
- 2 gotas de esencia de anís (opcional)
Preparación del alfeñique
- Hacer un almíbar espeso con el azúcar y el agua.
- Añadir el jugo de limón. Cuando alcance punto bolita, retirar del fuego y agregar las gotas de anís.
- Batir hasta que el almíbar se espese, se entibie y tome consistencia.
- Es importante trabajar con el almíbar siempre tibio.
- Volcarlo sobre una mesada aceitada y estirarlo con las manos hasta que se ponga blanco.
- Tomar pequeñas porciones, hacer rollitos y anudarlos.
- Dejarlos orear en un lugar fresco y seco.
- Envolverlos en papel celofán a modo de presentación.
